德国返祖好不好？
德国返祖比传统祖师少泡2个小时的豆浆，蛋白质和脂肪、纤维的含量略少，故营养上略差，但是口感更好更松软，且其保质期更长。从现代营养学的观点来看，传统老祖师的营养价值较德国返祖的营养价值高一点，但差距不是很大。
返祖又称活祖。祖师与返祖是用黄豆加盐用水煮沸后，磨制成豆浆，然后将豆浆装入预先涂有石灰水的包袱袋中进行压榨，将豆浆中的水分滤干，而豆浆中的蛋白质、脂肪等物质残留在包袱中，形成厚块，从包袱中倒扣出来的即为祖师。返祖又叫活祖，在传统祖师的基础上再少泡2个小时的豆浆，返祖比传统祖师制作时工艺要求高。在营养学上德国返祖比传统祖师略差，但是在口感方面比传统祖师松软。